અન્નનળી એ સ્નાયુબદ્ધ નળી છે જે ગળા (ફેરીંક્સ) ને પેટ સાથે જોડે છે. અન્નનળી લગભગ 8 ઇંચ લાંબી હોય છે, અને તે મ્યુકોસા કહેવાતા ભેજવાળા ગુલાબી પેશીઓ દ્વારા પાકા હોય છે. અન્નનળી વિન્ડપાઇપ (શ્વાસનળી) અને હૃદયની પાછળ અને કરોડરજ્જુની આગળ ચાલે છે. પેટમાં પ્રવેશતા પહેલા, અન્નનળી ડાયફ્રraમમાંથી પસાર થાય છે.
ઉપલા અન્નનળી સ્ફિંક્ટર (યુઇએસ) એ અન્નનળીની ટોચ પર સ્નાયુઓનું એક બંડલ છે. યુ.ઇ.એસ. ના સ્નાયુઓ સભાન નિયંત્રણ હેઠળ હોય છે, તેનો ઉપયોગ શ્વાસ લેતી વખતે, ખાવું, બેલ્ચિંગ અને ઉલટી વખતે થાય છે. તેઓ ખોરાક અને સ્ત્રાવને વિન્ડપાઇપથી નીચે જતા અટકાવે છે.
નીચલા એસોફેજીલ સ્ફિંક્ટર (એલઇએસ) એ અન્નનળીના નીચલા છેડે સ્નાયુઓનું એક બંડલ છે, જ્યાં તે પેટને મળે છે. જ્યારે એલઈએસ બંધ હોય છે, ત્યારે તે એસિડ અને પેટની સામગ્રીને પેટની પાછળની મુસાફરી કરતા અટકાવે છે. એલઇએસ સ્નાયુઓ સ્વૈચ્છિક નિયંત્રણ હેઠળ નથી.