अन्नप्रणाली एक पेशी ट्यूब है जो गले (ग्रसनी) को पेट से जोड़ती है। अन्नप्रणाली लगभग 8 इंच लंबा है, और नम गुलाबी ऊतक द्वारा म्यूकोसा कहा जाता है। घेघा विंडपाइप (ट्रेकिआ) और हृदय के पीछे, और रीढ़ के सामने चलता है। पेट में प्रवेश करने से ठीक पहले, डायाफ्राम डायाफ्राम से गुजरता है।
ऊपरी ग्रासनली स्फिंक्टर (यूईएस) घुटकी के शीर्ष पर मांसपेशियों का एक बंडल है। यूईएस की मांसपेशियां सचेत नियंत्रण में होती हैं, जिनका उपयोग सांस लेने, खाने, पेट भरने और उल्टी होने पर किया जाता है। वे भोजन और स्राव को विंडपाइप से नीचे जाने से रोकते हैं।
निचले एसोफेजियल स्फिंक्टर (LES) घुटकी के निचले छोर पर मांसपेशियों का एक बंडल होता है, जहां यह पेट से मिलता है। जब एलईएस बंद होता है, तो यह एसिड और पेट की सामग्री को पेट से पीछे की ओर जाने से रोकता है। एलईएस की मांसपेशियां स्वैच्छिक नियंत्रण में नहीं हैं।